Zur Startseite wechseln
0,00 €
Kaffee
Espresso
Arabica

Piendamo Cauca Colombia

Dieser kolumbianische Reserve kommt aus der Gemeinde Piendamo im Departamento Cauca in Kolumbien. Auf einer Höhe von 1960 Metern wachsen diese Kaffeebohnen, die nach der Ernte gewaschen und anaerob fermentiert werden. Dieser Fermentationsprozess bringt eine tolle Kombination aus leicht schmeckbarem Apfel, sowie Aprikose, Grapefruit und Muskat im Hintergrund. Für uns ist dieser Kaffee aufgrund seines aussergewöhnlichen Profils eines der Highlights dieses Jahres. ACHTUNG: Leider gibt es von diesem Kaffee nur eine ganz geringe Menge!

normal

16,90 €

(67,60 € / kg)
Mahlgrad

So gelingt der perfekte
Kaffeemoment

Mahlgrad

Entsprechend fein, um die gewünschte Extraktionszeit zu erreichen: Je feiner gemahlen, um so länger die Extraktionszeit - und natürlich auch andersherum, je gröber gemahlen um so schneller die Durchlaufzeit.

Kaffeemenge

Wir empfehlen 17g für den doppelten Espresso und für den einfachen Shot zwischen 8g und 9g.

Wasser

Wasserqualität: Wenn nötig gefiltert*. Wassertemperatur: ca. 92 Grad Celsius. Wassermenge: ca. 23ml in der Tasse / Espresso.

Tamperdruck

Kräftig und exakt gerade andrücken.

Pumpendruck

9 bar

Extraktionszeit

27 Sekunden

Extra-Tipp

* Das Wasser spielt eine sehr grosse Rolle für das Tassenprofil des Shakisso. Sogar je nach Jahreszeit kann sich die Zusammensetzung des Leitungswassers ändern und damit den Geschmack deutlich beeinflussen. Solltet Ihr noch keine Vorkehrungen getroffen haben, könnte es Sinn machen, wenn Ihr Euch über Euer lokales Wasser informiert.

Mahlgrad

Espresso

Kaffeemenge

Je nach belieben - auch bis zum Rand.

Wasser

Maximal bis unter das Sicherheitsventil.

Tamperdruck

Nur glatt streichen, nicht andrücken.

Brühzeit

Bis es anfängt zu sprudeln, dann gleich vom Feuer nehmen.

Extra-Tipp

Am besten den Kaffee so schnell wie möglich aus der Kanne ausgiessen. Die Aufbewahrung in der heissen Kanne bis zur nächsten Runde ist dem Aroma nicht zuträglich. Und noch was für alle Cremajäger: Diese Methode ist nur bedingt tauglich für maximale Cremaergüsse. Wenig oder keine Crema bedeutet an der Stelle nicht, dass Du den Kaffee nicht ordentlich zubereitet hast.

Mahlgrad

Bohnen

Wasser

Wenn nötig gefiltert.

Extra-Tipp

Knopf drücken und geniessen!

Mahlgrad

Recht grob.

Kaffeemenge

Je nach Geschmack 5-10g Kaffeepulver pro 100ml Wasser (aufgegossen).

Wasser

Wassertemperatur: ca. 93 Grad Celsius. Wasserqualität: Wenn nötig gefiltert. Das Wasser spielt eine sehr grosse Rolle für das Tassenprofil des Shakisso. Sogar je nach Jahreszeit kann sich die Zusammensetzung des Leitungswassers ändern und damit den Geschmack deutlich beeinflussen. Solltet Ihr diesbezüglich unsicher sein, könnte es Sinn machen, wenn Ihr Euch über Euer lokales Wasser informiert.

Brühzeit

2min - 3:30min ziehen lassen.

Brühvorgang

Nach dem eingiessen kurz umrühren. Nach Ablauf der Zeit den Stempel vorsichtig runterdrücken.

Extra-Tipp

VORHER: Pressstempelkanne heiss ausspülen, um sie auf Temperatur zu bringen. NACHHER: Für die nächste Runde den Kaffee nicht in der Kanne stehen lassen, sondern in eine Thermoskanne umgiessen. Der Kaffee "zieht" sonst weiter und wird bitter.

Mahlgrad

Eher gröber.

Kaffeemenge

Je nach Geschmack 5-10g Kaffeepulver pro 100ml Wasser (aufgegossen).

Wasser

Wassertemperatur: ca. 88 - 95 Grad Celsius. Wasserqualität: Wenn nötig gefiltert*.

Brühzeit

2:00 - 3:30 Minuten

Filterart

Je nach Methode (V60, Kalita, Chemex, etc.) können die Parameter unterschiedlich ausfallen.

Brühvorgang

Zu erst etwas Wasser angiessen und den Kaffee ca. 30 Sekunden quellen lassen. Anschliessend das restliche Wasser langsam kreisend angiessen, damit der Kaffee im Wasser bleibt.

Extra-Tipp

* Das Wasser spielt eine sehr grosse Rolle für das Tassenprofil des Shakisso. Sogar je nach Jahreszeit kann sich die Zusammensetzung des Leitungswassers ändern und damit den Geschmack deutlich beeinflussen. Solltet Ihr Euch diesbezüglich unsicher sein, könnt Ihr Euch über Euer lokales Wasser informieren.