Hoher Edelrobusta-Anteil und Crema bis zum abwinken. Achtung, mehr Koffein! Sehr runde und weiche Tonalität. Wir haben ihn in unserem Trommelröster langsam auf den Punkt geröstet.
Entsprechend fein, um die gewünschte Extraktionszeit zu erreichen: Je feiner gemahlen, um so länger die Extraktionszeit - und natürlich auch andersherum, je gröber gemahlen um so schneller die Durchlaufzeit.
Kaffeemenge
Wir empfehlen 17g für den doppelten Espresso und für den einfachen Shot zwischen 8g und 9g.
Wasser
Wasserqualität: Wenn nötig gefiltert*. Wassertemperatur: ca. 92 Grad Celsius. Wassermenge: ca. 23ml in der Tasse / Espresso.
Tamperdruck
Kräftig und exakt gerade andrücken.
Pumpendruck
9 bar
Extraktionszeit
27 Sekunden
Extra-Tipp
* Das Wasser spielt eine sehr grosse Rolle für das Tassenprofil des Seven´th. Sogar je nach Jahreszeit kann sich die Zusammensetzung des Leitungswassers ändern und damit den Geschmack deutlich beeinflussen. Solltet Ihr noch keine Vorkehrungen getroffen haben, könnte es Sinn machen, wenn Ihr Euch über Euer lokales Wasser informiert.
Mahlgrad
Espresso
Kaffeemenge
Je nach belieben - auch bis zum Rand.
Wasser
Maximal bis unter das Sicherheitsventil.
Tamperdruck
Nur glatt streichen, nicht andrücken.
Brühzeit
Bis es anfängt zu sprudeln, dann gleich vom Feuer nehmen.
Extra-Tipp
Am besten den Kaffee so schnell wie möglich aus der Kanne ausgiessen. Die Aufbewahrung in der heissen Kanne bis zur nächsten Runde ist dem Aroma nicht zuträglich. Und noch was für alle Cremajäger: Diese Methode ist nur bedingt tauglich für maximale Cremaergüsse. Wenig oder keine Crema bedeutet an der Stelle nicht, dass Du den Kaffee nicht ordentlich zubereitet hast.