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    Umalila Mbeya Tanzania

    Angebot€17,90 (€71,60/kg)

    inkl. MwSt. Versandkosten werden an der Kasse berechnet

    Füllmenge: 250g
    Mahlgrad: Ganze Bohne
    Lieferung: 1–3 Werktagen
    Kostenloser Versand ab 50€

    Kaffee - Profil

    Herkunft:

    Land:  Tanzania 

    Region: Umalila

    Varietät: Bourbon

    Verarbeitung: natural

    Anbauhöhe: 1.760m

    Was du in der Tasse hast:

    Sweet Lemon. Raspberry. Caramel.

    Empfohlen für:

    V60, Chemex, AeroPress oder Filter pur, Espresso 

    Background:

    Umalila ist eine Kooperative im Aufbruch. Noch vor wenigen Jahren wurde der Kaffee von den Farmern zu Hause verarbeitet. Heute bringen sie ihre frisch gepflückten Kirschen gemeinsam zur zentralen Washing Station, wo sie nach modernen Specialty-Standards aufbereitet werden. Das Ergebnis ist ein Kaffee, der nicht nur außergewöhnlich sauber und elegant schmeckt, sondern auch zeigt, welches Potenzial in den Southern Highlands Tansanias steckt.

    Jeden Nachmittag beginnt in den Southern Highlands Tansanias ein Ritual, das Geduld und Präzision verlangt. Die Farmer liefern ausschließlich reife, rote Kaffeekirschen an die Washing Station, wo sie noch am selben Tag verarbeitet werden. Nach dem Entpulpen werden die Bohnen sorgfältig sortiert, fermentiert, gewaschen und anschließend bis zu zwei Wochen langsam auf Trockenbetten (African Beds) getrocknet. Dieser kompromisslose Prozess bewahrt die außergewöhnliche Klarheit und Eleganz des Kaffees. Das Ergebnis ist ein lebendiger Filterkaffee mit Noten von Karamell, Himbeere und süsser Zitrone – saftig, komplex und mit langem Nachhall.

     

    Röstung

    Light Roast

    Stärke

    ●●○○○ (2/5)

    Koffeingehalt

    ●●○○○ (2/5)

    Säure

    ●●●●○ (4/5)

    Schokolade

    ●○○○○ (1/5)

    FAQ

    Fragen rund um den Kaffee

    Reserve Coffee Siegel – limitierte Bio-Spitzenkaffees von Merchant & Friends
    Finisher-Empfang im Ziel des Sgrail 100 in Girona – Merchant & Friends

    Brewing Guide

    1 — Siebträger

    Wasserqualität: Wenn nötig gefiltert*. Wassertemperatur: ca. 92 Grad Celsius. Wassermenge: ca. 23ml in der Tasse / Espresso.

    Mahlgrad

    Entsprechend fein, um die gewünschte Extraktionszeit zu erreichen: Je feiner gemahlen, um so länger die Extraktionszeit - und natürlich auch andersherum, je gröber gemahlen um so schneller die Durchlaufzeit.

    Tamperdruck

    Kräftig und exakt gerade andrücken.

    9 g / 17 g

    Kaffeemenge

    9 bar

    Pumpendruck

    27 sec

    Extraktionszeit

    Cilio

    MAHLGRAD:
    Fein gemahlen (Espresso-Mahlgrad), aber nicht ganz so fein wie für Siebträger

    KAFFEEMENGE:
    Bis zum Rand des Siebeinsatzes füllen – je nach Geschmack

    WASSER:
    Maximal bis unter das Sicherheitsventil

    BRÜHZEIT:
    Bis es anfängt zu sprudeln, dann gleich vom Feuer nehmen

    Am besten den Kaffee so schnell wie möglich aus der Kanne ausgiessen. Die Aufbewahrung in der heissen Kanne bis zur nächsten Runde ist dem Aroma nicht zuträglich.

    Vollautomat

    MAHLGRAD:
    Bohnen

    WASSER:
    Wenn nötig gefiltert

    Knopf drücken und geniessen!

    French Press

    MAHLGRAD:
    Recht grob

    KAFFEEMENGE:
    Je nach Geschmack 5-10g Kaffeepulver pro 100ml Wasser (aufgegossen)

    WASSER:
    Wassertemperatur: ca. 93 Grad Celsius.
    Wasserqualität: Wenn nötig gefiltert

    BRÜHZEIT:
    2min - 3:30min ziehen lassen

    VORHER: Pressstempelkanne heiss ausspülen, um sie auf Temperatur zu bringen. NACHHER: Für die nächste Runde den Kaffee nicht in der Kanne stehen lassen, sondern in eine Thermoskanne umgiessen. Der Kaffee "zieht" sonst weiter und wird bitter.

    Filter

    MAHLGRAD:
    Eher gröber

    KAFFEEMENGE:
    Je nach Geschmack 5-10g Kaffeepulver pro 100ml Wasser (aufgegossen)

    WASSER:
    Wassertemperatur: ca. 88-95 Grad Celsius.
    Wasserqualität: Wenn nötig gefiltert

    BRÜHZEIT:
    2min - 3:30 Minuten

    Zu erst etwas Wasser angiessen und den Kaffee ca. 30 Sekunden quellen lassen. Anschliessend das restliche Wasser langsam kreisend angiessen, damit der Kaffee im Wasser bleibt.

    Unsere Kaffeetools

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    Flavour match

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    Herkunft
    —

    Tanzania

    Colombia

    Sorte
    —

    Arabica

    Arabica

    Flavour
    —

    Sweet Lemon, Raspberry, Caramell

    Tropic, Lychee, Juicy

    Röstung
    —

    Light Roast

    Light Roast

    Stärke
    —

    ●●○○○ (2/5)

    ●●○○○ (2/5)

    Koffeingehalt
    —

    ●●○○○ (2/5)

    ●●○○○ (2/5)

    Säure
    —

    ●●●●○ (4/5)

    ●●●●○ (4/5)

    Schokolade
    —

    ●○○○○ (1/5)

    —
    Varietät
    —

    Bourbon

    Geisha, Bourbon, Laurina

    Verarbeitung
    —

    natural

    Anaerobe, Fermentation

    Anbauhöhe
    —

    1.760 m

    1.930 m
    Red Goat – Markenzeichen der Kaffeerösterei Merchant & Friends aus Glonn
    Merchant & Friends Team an der Espressobar beim Sgrail 100 in Girona

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